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Dans le pays du Charolais Brionnais, en Saône-et-Loire, les élevages extensifs ont la part belle et le négoce se fait encore de façon traditionnelle au marché aux bestiaux de Saint-Christophe. Alors que le cacou est fêté par sa confrérie, certains s'adonnent à l'héliciculture ou à la production de vieilles vignes.
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