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Si Toulouse, la ville rose, se caractérise par ses murs en briques rouges, c'est pourtant la violette qui en est l'emblème. Hélène a relancé la production de cette fleur qui a failli disparaître. D'autres produits sont ancrés dans le terroir toulousain : cassoulet, saucisse de Toulouse, vins de Fronton.
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