Artichauts poivrades à l'Italienne

Voici une recette maison d'artichauts poivrades, elle reprends certains éléments classiques de la cuisine italienne en matière d'artichauts, que j'ai adaptés ici pour créer un antispasto sympa et terriblement savoureux !
découvrez cette recette originale, et profitez de quelques conseils concernant cette recette et les artichauts en fin de vidéo !
Artichauts poivrade à l'Italienne
12 artichauts poivrades
du jus de citron
du panko ou de la chapelure
50 gr de pecorino romano
50 de parmigiano reggiano
5 gousses d'ail
quelques brins de thym
une poignée de feuille de basilic frais
une poignée de feuille de menthe fraîche
1 Cas de fleur de fleur
de l'huile d'olive
du poivre du moulin
On va commencer par remplir un saladier avec de l'eau et y mettre du jus de citron.
éplucher la queue des artichauts au rasoir à légumes,
couper la queue en en gardant 4 cm
couper les artichauts à la hauteur du cœur,
retirer les feuilles en s'assurant d'avoir couper les parties dures.
couper l'artichaut en deux et le réserver dans le saladier d'eau citronnée.
ébarber le foin,
les blanchir dans de l'eau salé pendant 5 mn.
préparer un saladier avec de l'eau et des glaçons pour stopper la cuisson.
sécher les artichauts dans un torchon.
couper l'ail et le dégermer,
retirer les feuilles de thym des branches,
hacher ensemble l'ail le thym la menthe et le basilic finement
mettre le four en préchauffage à 180° chaleur tournante.
mélanger le panko avec le pecorino et le parmesan, saler à la fleur de sel, et poivrer.
mélanger au fouet.
huiler à l'huile d'olive les artichauts, et les paner dans le mélange de panko,
les disposer dans a four huilé,
remettre un peu d'huile sur les artichauts.
déposer le mélange d'herbes sur les artichauts et enfourner pour 10 mn,
terminer la cuisson avec le grill pour les colorer.
ENGLISH and SPANISH
Italian-style purple artichokes
12 purple artichokes
lemon juice
panko or bread crumbs
50 gr of pecorino romano
50 of parmigiano reggiano
5 cloves of garlic
a few sprigs of thyme
a handful of fresh basil leaf
a handful of fresh mint leaf
1 case of flower blossom
olive oil
mill pepper
We will start by filling a salad bowl with water and add lemon juice.
peel the tail of artichokes with a vegetable razor,
cut the tail while keeping 4 cm
cut the artichokes to the height of the heart,
remove the leaves making sure to cut the hard parts.
cut the artichoke in half and reserve it in the lemon water bowl.
to trim the hay,
blanch them in salted water for 5 minutes.
prepare a bowl with water and ice cubes to stop cooking.
dry the artichokes in a cloth.
cut the garlic and deglaze it,
remove the thyme leaves from the branches,
chop together garlic thyme mint and basil finely
put the oven in preheating at 356°F rotating heat.
mix panko with pecorino and parmesan, salt with salt and pepper.
whisk.
oil the artichokes with olive oil, and bread them in the panko mixture,
dip them in an oiled oven,
put some oil on the artichokes.
place the mixture of herbs on the artichokes and bake for 10 minutes,
finish cooking with the grill to color them.
ESPAÑOL
Alcachofas moradas a la italiana
12 alcachofas moradas
jugo de limon
panko o pan rallado
50 gr de pecorino romano
50 de parmigiano reggiano
5 dientes de ajo
unas ramitas de tomillo
un puñado de hojas frescas de albahaca
un puñado de hojas de menta fresca
1 caja de flor flor
aceite de oliva
molino de pimienta
Comenzaremos llenando una ensaladera con agua y agregaremos jugo de limón.
pelar la cola de alcachofas con una maquinilla de afeitar vegetal,
cortar la cola manteniendo 4 cm
corta las alcachofas a la altura del corazón,
retire las hojas asegurándose de cortar las partes duras.
corta la alcachofa por la mitad y reserva en el tazón de agua con limón.
para cortar el heno
blanquearlos en agua con sal durante 5 minutos.
prepare un tazón con agua y cubitos de hielo para dejar de cocinar.
secar las alcachofas en un paño.
cortar el ajo y desglasarlo,
quita las hojas de tomillo de las ramas,
picar ajo tomillo menta y albahaca finamente
ponga el horno en precalentamiento a 180 ° de rotación de calor.
mezcle panko con queso de oveja y parmesano, sal con sal y pimienta.
batir
aceite de alcachofas con aceite de oliva y pan en la mezcla de panko,
sumergirlos en un horno engrasado,
poner un poco de aceite en las alcachofas.
coloca la mezcla de hierbas sobre las alcachofas y hornea por 10 minutos,
termine de cocinar con la parrilla para colorearlos
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Phil