Cuisine Tunisienne - Tajine d'artichauts, Petits Pois et Pommes de terre

L'hiver est en train de s'installer chez nous gentiment, et le temps des salades semble révolu pour un moment, alors place aux plats qui nous rechauffent le corps et l'âme ^^
aujourd'hui je vous présente un ragoût Tunisien, avec plein de légumes, et plus particulièrement des coeurs d'artihauts, légume que j'aime beaucoup s'il en est ^^
ce plat est légèrement épicé et conviendra même à ceux dont le palais ne supporte pas les plats chargés de saveurs colorées, ici juste un peu de coriandre en poudre et d'anis vert,
on pourrait sans souci lui ajouter un peu d'harissa, mais chacun fera comme il veux dans son assiette,
pour moi, c'est harissa et un filet d'huile d'olive avant de servir ^^
Ingrédients :
1 kg de viande de boeufs (gîte ou paleron)
1 kg de coeurs d'artichauts
500 gr de petits pois
500 gr de pommes de terre à chair ferme
250 gr de petits coeurs d'articauts
2 Litres d'eau
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 Cs d'huile d'olive
1 Cs de concentré de tomate
1 Cs de coriandre en poudre
1 Cc de graine d'anis vert
sel et poivre du moulin