Spaghetti alla Carbonara - La vraie recette Italienne !

Voici la recette Originale et traditionnelle des pâtes à la Carbonara, telle qu'elle est réaliser dans la région de Lazio, la région de Rome d'ou est issue cette recette.
ingrédients:
250 gr de spaghetti
350 gr de guanciale
150 gr de pecorino romano râpé
5 jaunes d’œufs
du poivre noir concassé
faire chauffer 3 litres d'eau minimum
ajouter 25 gr de gros sel
porter à ébullition
découper le guanciale en lardon
les faire rissoler dans une poêle chaude.
crémer les jaunes avec du pécorino,
reserver,
quand les pâtes sont cuites, les mettre dans la poêle et mélanger avec le guanciale
ajouter la crème d’œuf
ajouter du poivre noir concassé
ajouter un peu d'eau de cuisson,
ajouter du pecorino,
mélanger,
servir.
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Phil