Lablabi v2 0 - Soupe de Pois chiche

Voici la v2.0 de cette délicieuse soupe de pois chiche !
certainement un des plats les plus importants de la gastronomie Tunisienne,
il est simple, il est coloré, il est relevé, il est savoureux et plein de parfums différents, Bienvenue en Tunisie !
Ingrédients pour 1 personne :

160 gr de thon à l'huile d'olive (une petite boite=

75 gr de pois chiche sec

8 cl d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 œuf mollet

1 Cac de cumin en poudre

1 Cac de carvi en poudre

1 Cac de câpres

1 Cac d'olive

1 Cas de sauce Harissa

1/2 baguette de la veille

1/4 de citron confit



la veille faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau avec un peu de bicarbonate de soude pendant 12h.

le lendemain, vider l'eau de trempage, rincer les pois-chiches.

les mettre dans un faitout et les cuire dans de l'eau,

si vous utilisez l'eau du robinet n'ajoutez pas de sel

si vous utilisez de l'eau Mont Roucous, vous pouvez saler dès le début.

cuire en moyenne 25 minutes, vérifier la cuisson les pois-chiches doivent être tendre.

dans le même temps, mettre une casserole avec de l'eau à chauffer.

à ébullition, mettre l’œuf à cuire pour 6 mn.

pendant la cuisson des pois chiches, écumer régulièrement.

préparer un volume d'eau froide et y déposer l’œuf en fin de cuisson pour stopper la cuisson.

couper la demi baguette et petit morceaux. reserver.

presser l'ail reserver.

couper le citron confit. reserver.

mélanger 1 Cas d'harissa dans un peu d'eau, ajouter l'ail pilé et l'huile d'olive.

déposer le pain dans un bol,

ajouter une bonne louche de pois chiche dans le bol,

mouiller au bouillon.

ajouter le mélange avec l'harissa/ail/huile d'olive

ajouter les épices.

ajouter le thon à l'huile.

quelques olives,

quelques câpres.

rectifier l'assaisonnement.

ajouter le jus de citron.

écaler l’œuf et le casser au centre.

mélanger le tout avec avec 2 cuillères.

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Phil