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Délicieux poisson farci !

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lily
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Le poisson vient du site Breton spécialisé en poisson frais Luximer :
1 poisson entier de 600 à 800 g
Pour la farce :
100 g de carottes râpées ou coupées en fines juliennes
100 g de céleri rave râpé
100 g de crevettes décortiquées
1 calamar vidé coupé en lamelles
Quelques olives vertes dénoyautées
1/2 c.c de cumin
Sel et poivre
1/2 c.c de paprika
1 c.s de persil et coriandre ciselé
1 poivron rouge coupé en lamelles
Huile d’olive
Pour la charmoula :
2 gousses d'ail émincées
3 c. à s de persil et coriandre ciselés
1/2 c.c de cumin
1 c.c de piment doux
piment d’Espelette selon le gout
sel et poivre
3 c.s d'huile d'olive
3 c.s jus de citron
1 c.s de concentré de tomate
Pour la garniture :
3 tomates
Quelques olives vertes
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