Cuisine Indienne - Rogan Josh (Curry d'Agneau)

ce curry d'agneau est originaire du Cachemire, il est très facile à faire car l'essentiel dans la cuisine Indienne réside dans les épices, et ce plat n'en manque pas, tout comme de goût et de saveurs,
l'ajout de yaourt lui procure une sauce fine et douce au premier abord, tout en étant relevée, un mariage parfait donc!
Ingrédients :
​750 gr d’agneau
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
2 oignons
4 cm de gingembre frais
5 gousses d’ail pilées
180 ml de bouillon de bœuf
400 g de tomates pelées en boîte
200 g de yaourt
1 Cas de cardamome en poudre
1 cas de cumin en poudre
1 cas de coriandre en poudre
1 cas de paprika doux en poudre
½ cuillère à café de piment de Cayenne
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
coupez la viande d’agneau en cube.
éplucher et émincer les oignons.
Éplucher le gingembre frais et le râper.
Écraser l’ail.
Dans un saladier, mélangez la viande avec la cardamome, le cumin et la coriandre.
Mettre l’huile et le beurre à chauffer dans une cocotte,
ajouter la viande et la colorer puis la reserver.
Mettre les oignons à colorer dans la cocotte, avec le gingembre et l’ail.
Quand les oignons sont colorés, ajouter le paprika et le piment.
Ajoutez la viande, versez le bouillon, les tomates avec leur jus, et ajoutez le laurier et la cannelle.
Ajoutez le yaourt, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30.
et voila !

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Phil