Couscous d'Agneau aux Légumes

Aujourd'hui je vous présente un couscous d'agneau à ma façon, avec des légumes que l'on ne trouve pas habituellement dans le couscous,
Pourtant on trouve beaucoup de plat à base d'agneau avec ces légumes, alors pourquoi pas dans le couscous ?
Il n'en fallait pas plus pour me donner envie de tenter le coup, et j'ai bien fait car c'est une réussite totale !
Fenouil, artichaut et potiron, qui l'eu cru ?
c'est pourtant un trio qui fonctionne super bien, les saveurs sont équilibrées et cela donne un couscous super bon avec l'agneau.
Au final un couscous savoureux et parfumé, avec des épices différente aussi de celle que j'utilise habituellement,
là aussi, ca match à fond, je suis très content du résultat et je vous invite vraiment à essayer ma recette,

Ingrédients:
1.2 kg de viande d'agneau
1 kg de semoule de couscous moyenne
500 gr de potiron
400 gr de tomates confites
400 gr de tomates pelées
400 gr de pois chiche cuit
120 gr de raisins blonds
15 fonds d'artichauts
7 pommes de terre à chair ferme
3 bulbes de fenouil
3 carottes
2 poivrons corne
1 piment vert fort
1 oignon
épices:
1 cas de ras el hanout
1 cac de paprika
1 cac de cumin
1 cac de gingembre moulu
une pincée de cannelle
une pincée de 4 épices
sel et poivre
commencer par éplucher l'oignon et le couper en petit dés.
couper l'ail de la même façon. réserver.
nettoyer et couper les bulbes de fenouils en 4, retirer le cœur. réserver.
éplucher les pommes de terre.
éplucher les carottes et les couper en morceau.
faire revenir les oignons 1 minute dans de l'huile.
ajouter les fenouils.
faire revenir 5 minutes.
ajouter l'agneau et faites revenir le tout 5 mn.
ajouter les épices en une fois.
laisser colorer 5 mn en remuant.
ajouter la tomate pelée.
couvrir d'eau à hauteur.
ajouter les pommes de terre, couvrez.
à ébullition laisser cuire 30 mn.
au bout de ces 30 mn ajouter le potiron et laisser cuire 15 mn de plus.
Puis, ajouter les artichauts et laisser cuire 15 mn.
pour finir ajouter les tomates confites et les pois chiche et laisser cuire 10 minutes.
pendant que le couscous cuit, faire la semoule.
mettre 1 kg de semoule dans un bac, y mettre un bon filet d'huile et remuer.
ajouter les raisins blonds. saler la semoule.
faire chauffer 1 litre d'eau, et la verser dans la semoule.remuer.
couvrir et laisser reposer 15 mn.
ensuite, égrainer la semoule. réserver.
LIENS ;
tomates confites :
Kefta d'agneau :
ENGLISH:
Ingredient:
1.2 kg of lamb meat
500 gr of pumpkin cubes without skin
400 gr of dried tomatoes
400 gr peeled tomatoes
400 g cooked chickpeas
120 gr of blond grapes
15 artichoke hearts
7 firm-fleshed potatoes
3 fennel bulbs
3 carrots
2 sweet peppers horn
1 strong green pepper
1 onion
spices:
1 case of ras el hanout
1 cup paprika
1 cup of cumin
1 cup ground ginger
a pinch of cinnamon
a pinch of 4 spices
salt and pepper
start by peeling the onion and cut it in small cubes.
cut the garlic in the same way. reserve.
clean and cut the bulbs of fennel in 4, remove the heart.reserve
peel potatoes.
peel the carrots and cut them into pieces.
sauté the onions for 1 minute in oil.
add the fennel.
bring back 5 minutes.
add the lamb and cook 5 minutes.
add the spices at once.
leave to color for 5 minutes, stirring.
add the peeled tomato.
cover with water at height.
add the potatoes, cover.
boil for 30 minutes.
after 30 minutes add the pumpkin and cook another 15 minutes.
add the artichokes and cook for 15 minutes.
to finish add the dried tomatoes and chickpeas and cook for 10 minutes.
while the couscous is cooking, make the semolina.
put 1 kg of semolina in a tray, put a good drizzle of oil and stir.
add the blond grapes. salt semolina.
heat 1 liter of water and pour it into the semolina.
cover and let stand 15 minutes.
then, peel the semolina.reserve.
et voila !
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Phil