Antipasti Légumes Marinés

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Voici une recette que j'adore, j'en mange toute l'année parce que des que j'ai des légumes qui vont se perdre au frigo, hop, je les poêle rapidos, et je les conserve en bocaux pour agrémenter une entrée, ou une salade !
les légumes Marinés peuvent être Poêlés, ou simplement grillés, mais je les trouve bien meilleurs quand ils sont poêlés, je les aiment fondant et plein de saveurs, et c'est ce que cette recette va vous offrir !
alors faites vous plaisir, régalez vous !
5 Artichauts poivrades
3 courgettes
4 gros champignons blancs
1 poivron rouge
1 poivron vert
5 oignons nouveaux
2 aubergines
10 gousses d'ail
du gros sel
sel et poivre du moulin
de l'huile d'Olive
1 citron
pour commencer,
presser le jus d'un citron dans un saladier rempli d'eau, réserver.
découper les aubergines et les courgettes en tranches épaisses.
on peut aussi découper les courgettes en tronçon de 5 cm.
mettre du gros sel sur les aubergines pour qu'elles rendent leur eau de végétation.
découper les poivrons et vider les pépins et les parties blanches.
éplucher et découper les oignons et les quadriller au couteau.
nettoyer et couper les champignons en quatre. réserver.
pour les artichauts, couper la queue et en conserver 5 à 8 cm
couper les feuilles au ras du cœur et a l'aide d'un couteau, tailler les bords pour retirer les restes de feuilles dures.
tailler la queue en pointe.
puis couper les artichauts en quatre, retirer le foin à l'aide d'un couteau et les petites feuilles du centre
mettre les artichauts dans le saladier avec le jus de citron, réserver.
faire chauffer de l'eau saler avec un brin de romarin, et de thym et une gousse d'ail.
à ébullition, plonger les artichauts rincés pour les blanchir pendant 5 minutes.
égoutter dans un saladier avec de l'eau et des glaçons pour stopper la cuisson. réserver
mettre les tronçons de courgette sur une plaque de four, avec les oignons quadrillés, ajouter sel et poivre et un filet d'huile d'olive.
ajouter les poivrons,
cuire 12 mn à 180° les courgettes et oignons, et 20 minutes les poivrons.
à la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac plastique alimentaire et fermer, attendre 10 minutes que la vapeur décolle leur peau.
retirez la, réserver.
mettre les artichauts sur une plaque de four et cuire 10 mn à 180°.
pendant que les légumes cuisent au four, mettre une poêle sur le feu moyen fort avec de l'huile d'olive, un brin de thym et de romarin et une gousse d'ail,
faire colorer les tranches d'aubergines et de courgettes sur les deux faces. réserver.
faites colorer les champignons dans l'huile d'olive sur feu vif. réserver.
une fois les aubergines et courgettes cuites, les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer les reste d'huile de cuisson.
une fois tous les légumes cuits et refroidis, les mettre en bocaux avec une branche de thym et de romarin ainsi qu'une gousse d'ail fendu.
couvrir d'huile d'olive à hauteur. mettre au frigo pour 48h avant dégustation.
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