Pitch et Doowap

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Voici ma recette pour faire des Pitchs et des Doowaps !
Avec une recette entre le pain au lait et la brioche, j'ai trouvé un bon équilibre qui va vous permettre de les réaliser sans difficulté à la maison,
Ces petites brioches sont moelleuses et savoureuses à souhait, on est bien loin d'un produit industriel mais les enfants ne s'y trompent pas, ils adorent !
que ce soit au petit déjeuner, au gouter ou n'importe quand dans la journée, impossible de les garder plus de 24 !
Ingrédients:
500 gr de farine type gruau 000
130 gr de beurre mou
90 gr de sucre
2 oeufs
180 gr de lait
70 gr d'eau
25 gr de levure fraiche ou 8 gr de sèche
10 gr de sel
1 oeuf pour la dorure
150 gr de drops chocolat
commencer par melanger le lait, l'eau et les faire tièdir au micro onde.
ensuite y ajouter la levure fraiche et la laisser se dissoudre 2 mn.
y ajouter les oeufs.
battre le tout à la fourchette ou au miwer plongeant.
mettre la farine et le sucre dans le bol du robot equipé du crochet.
melanger en vitesse 1.
ajouter petit à petit les liquides afin de laisser le temps à la farine de bien s'hydrater.
augmenter la vitesse 2 ou 3, lorsque la masse est formée, ajouter le sel.
incorporer le beurre.
petrir 15 mn.
ensuite laisser pousser la pâte sous un linge humide ou un film alimentaire. elle doit doubler de volume.
quand la pâte à doublée de volume, la dégazer et la remettre dans cuve du batteur pour y incorporer les drops de chocolat.
la stocker au frigo une heure pour la refermir.
au bout d'heure, sortir la pâte et et former un boudin,
le découper en tronçon puis chaque tronçon en 2.
bouler les Doowaps et les déposer sur une plaque de cuisson au four.
mettre un agent de graissage sur les boules, couvrir d'un film alimentaire.
laisser pousser 45 mn à température ambiante.
préchauffer le four à 170°.
dorer les boules avec l'oeuf restant et mettre au four 15 mn.
ENGLISH
500 gr of oatmeal flour
130 gr of soft butter
90 gr of sugar
2 eggs
180 gr of milk
70 gr of water
25 grams of fresh yeast or 8 grams of dry
10 gr of salt
1 egg for gilding
150 gr of chocolate drops
start by mixing the milk, the water and make them warm in the microwave.
then add the fresh yeast and let it dissolve for 2 minutes.
add the eggs.
beat with a fork or dipping miwer.
put the flour and sugar in the bowl of the robot equipped with the hook.
mix in speed 1.
add the liquids little by little to allow time for the flour to hydrate well.
increase the speed 2 or 3, when the mass is formed, add the salt.
stir in the butter.
to petrir 15 mn.
then let the dough grow under a damp cloth or a film of food. it must double in size.
when the dough doubled in volume, degas it and put it back in the drummer's bowl to incorporate the drops of chocolate.
store it in the fridge an hour to close it.
at the end of the hour, take out the dough and form a pudding,
cut it into sections and then each section into 2.
stir the Doowaps and place on a baking sheet.
put a lubricant on the balls, cover with a film of food.
allow to grow for 45 minutes at room temperature.
preheat the oven to 338°F.
brown the balls with the remaining egg and put in the oven for 15 minutes.
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Phil
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Nourriture

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