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Le Risotto Blanc

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admin
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Voici comment faire un fabuleux et savoureux risotto blanc dans les règles de l'art, suivez mon tuto et vous le réussirez à chaque fois !
tout est expliqué, c'est simple, prenez le bon riz, et cuisinez le correctement,
rien de compliqué !
250 gr de riz Caranaroli ou Arborio

200 gr de beurre froid

200 gr de Parmesan râpé

1 oignon

1 verre de vin blanc.

1 litre de fond blanc de volaille

sel et poivre



émincer l'oignon et râper le fromage, reserver

dans une casserole a feu doux, mettre l'oignon et 50 gr de beurre

laisser fondre, et confire l'oignon sans coloration, reserver.

torréfier le riz a feu moyen, pour exhaler les saveurs.

quand le riz sent bon et est chaud,

filtrer le beurre et jeter les oignons, ajoutez le dans le riz et continuer à le torréfier.

ajouter le vin en une fois. laisser s’évaporer l'alcool.

mouiller avec le fond blanc, 2 louches,

a feu doux, laisser le riz se nourrir du bouillon.

quand le riz à absorbé la majeur partie du bouillon, rajouter une louche de bouillon.

quand le bouillon est quasiment absorbé et que le fond de la casserole est sec, couper le feu et le laisser se reposer 5 mn

couper les 150 gr de beurre froid en cube et l'ajouter avec les 200 gr de parmesan,

bien mélanger le tout,

le riz devient crémeux.

et voila !
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Phil
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Nourriture
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