Comment faire un Fond Blanc de Veau ( fond clair)

qui n'a jamais entendu parler du fond veau ?
clair ou brun , que l'on mets dans les bon petit plats mijoté ou dans les soupe ?
tout le monde connait de nom, mais la plupart des gens achètent les fonds en boite de poudre, et ces boites n'apportent que peu de saveur et surtout du sel, une habitude à abndonner donc, au profit d'un vrai fond de veau maison, qui lui vous ouvrira les portes du goût et de la saveur !
suivez cette recette et apprenez à réaliser un fond clair, tel qu'on les faits encore dans quelques restaurants, pour apporter cette saveur que vous ne retrouvez jamais chez vous !
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Phil