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Alimentation : faut-il avoir peur du gras ? - Enquête de santé le débat

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On les accuse de boucher les artères, de favoriser l'obésité et les accidents cardiovasculaires... Pourtant, sans les graisses alimentaires, notre corps ne pourrait pas fonctionner. Résultat, entre les prétendues "bonnes" et "mauvaises" graisses, le consommateur ne sait plus à quel gras se vouer.

Faut-il avoir peur du gras ? Quelles matières grasses privilégier ? Matières grasses, acides gras, lipides… quelle est la différence ? Que veut dire exactement le terme "allégé" ? Et quel est l'impact réel des produits light sur notre santé ? Un débat animé par Michel Cymes, Marina Carrère-d'Encausse et Benoît Thevenet.

Les participants à ce débat sont :

- Pr Gabriel PERLEMUTER, chef de service hépato-gastroentérologie et nutrition, hôpital Antoine-Béclère (AP-HP)

- Marie-Caroline MICHALSKI, directrice de recherche à l'Inra, laboratoire CarMeN (Lyon)

- Angélique HOULBERT, diététicienne

- Sylvain DUVAL, biologiste et auteur du "Guide des aliments contre les idées reçues"
Catégories
Santé
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