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Pain d'épices à l'ancienne, (recette de Christophe Felder)

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lily
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Recette de pain épices à l'ancienne selon le chef pâtissier Christophe Felder.
Ingrédients :
_ 135 ml de lait entier,
– 360 g de miel d’acacia,
– 40 g de farine T 45,
– 225 g de farine de seigle,
– 45 g de fécule de pomme de terre (je l'ai remplacé par les fécules de maïs )
– 15 g de levure chimique,
– 25 g de cassonade,
– 9 g de cannelle en poudre,
– 5 g de quatre-épices,
– 160 g de marmelade d’oranges,
– 160 g de marmelade de citron,
– 150 g d’oeufs (3 oeufs)
– 120 g de beurre pommade (+ 1 c.s pour le moule),
– une pincée de sel .
Catégories
Nourriture
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