Gâteau facile et bluffant coco vanille et mangue

De retour de Madagascar, j'ai rapporté plein de vanille... et l'idée de faire un beau gâteau souvenir... Alors c'est parti : base légère et moelleuse à la noix de coco (une dacquoise), tranches de mangue fraîche et sucrée, et mousse (pas trop sucrée) coco vanille. Je peux vous dire qu'il déchire ce gâteau... Allez-vous vous laisser tenter pour le refaire chez vous?? :)
Ingrédients pour la recette :
Dacquoise coco :
3 blancs d'oeufs
80 g de coco en poudre
40 g de sucre
100 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de farine ou maizéna
1 gousse de vanille
+ 1 mangue bien mûre
Mousse coco vanille :
150 g de crème liquide entière (30%)
150 g de mascarpone
75 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
100 ml de lait de coco (ou crème de coco)
2 grammes d'agar agar (1 sachet)
1 gousse de vanille
La fiche recette complète est dispo ici :
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Hervé Cuisine