Sauté de Poulet à la Chinoise

Voici une recette de sauté de poulet, d'influence asiatique, avec ce que j'aime trouver dans un sauté de poulet,
Ne négligez pas la marinade qui compte pour 50% de la réussite de ce plat, le reste n'est que de la cuisine basique, découper et cuire donc rien de compliqué à faire à la maison !
lancez vous et étonnez vos amis avec ce plat typé Chinois.
5 poitrines de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 oignons jaunes
2 piments verts
3 gousses d'ail
1 grosse aubergine ou 2 petites
2 blancs d’œufs
2 Cas de fécule de maïs
1 grosse poignée de pousse de soja frais
1 Cas de coriandre fraîche
1 Cas de graines de sésame blanc
de l'huile de friture
sel et poivre
pour la marinade:
1 Cas de vinaigre de riz
2 Cas de vin jaune
1 Cas de sauce soja foncé non sucré
1 Cas d'huile de sésame
sel et poivre
on commence par découper le poulet en cube, pas trop gros,
on va faire la marinade,
dans un saladier, mettre le poulet, saler et poivrer,
ajouter le vin jaune, les blancs d’œufs, le vinaigre de riz, la sauce soja et l'huile de sésame,
mélanger, puis ajouter la fécule de maïs, mélanger, reserver au minimum 1 heure au frigo.
pendant ce temps, découper les poivrons en lanières puis en triangle, faire de même avec 1 oignon, et l'aubergine.
ciseler l'autre oignon, reserver,
éplucher l'ail et le couper en tout petit morceaux.
épépiner les piments et les découper.
dans un wok ou une sauteuse, faire revenir dans un filet d'huile d'arachide l'ail et tous les légumes,
faire frire l'oignon ciselé, le reserver sur un papier absorbant,
faire frire les aubergines, reserver également sur un papier absorbant.
faire frire les morceaux de poulet,
quand les légumes et le poulet sont cuit, assemblez les dans un saladier, mélanger,
disposer dans un plat de service, y ajouter la coriandre finement ciselée, les oignons frits, et les graines de sésame blanc.
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Phil