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Nina Métayer : son entremets de Pâques dévoilé

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ava
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Dans son Fournil à La Rochelle, ville de son enfance, Nina Métayer, élue meilleure pâtissière au monde en 2023 et en 2024, dévoile les coulisses de la création de son entremets de Pâques, Floraison. De la conception des moules en impression 3D à la réalisation minutieuse des tuiles en forme de papillon sculpté à la main, chaque étape exige précision et patience. La cheffe pâtissière assemble une base croustillante au praliné amandes et pignons de pins, relevée d’une pointe de fleur de sel, avant d’y associer une mousse légère et un cœur crémeux parfumé à l’osmanthus. Un dessert pensé comme une ode au printemps.

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Catégories
Documentaire
Mots-clés
cheffe pâtissière, dessert, food
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