Je visite le nouveau Local de Lebouseuh pour la 1ere fois - Jour 21

Chaine de Roro : https://www.youtube.com/@romain-lesinacheves2186

Description du produit :
Découvrez des produits élaborés aux algues bretonnes ! "Christine Le Tennier" est la marque phare de GlobeXplore, entreprise pionnière des algues alimentaires en Bretagne.
Depuis 1986, elle élabore avec passion des produits à base d’algues à Rosporden (29).
Des recettes savoureuses et innovantes : des algues mariées à des mets d’exception, des textures originales, craquantes, fondantes…
Inspirée de la cuisine moléculaire, ces étonnants bijoux culinaires à la fine et craquante pellicule d’alginate, dérivé d’algue Kombu, contiennent un étonnant cœur liquide, à la saveur figue. Apportez une touche de magie à vos préparations salées ou sucrées.
Sublimez vos verrines apéritives, desserts chocolatés, panna cotta, yaourt ou bien vos viandes blanches, jambon cru, foie gras et fromages. Donnez aussi un côté original à vos boissons : champagne ou vin blanc.
Véritable explosion surprenante en bouche !

Recette : Cheesecake salé

Liste des ingrédients pour 6 personnes :
4 tranches de saumon
100g de crème fraîche
300g de fromage frais à tartiner
100g de biscuit apéritif type crackers
60g de beurre
Jus de citron
Aneth
Sel
Poivre
Perles de saveur figue de Christine le Tennier

1 • À l’aide d’un mixeur, réduire en poudre les biscuits apéritifs. Sans mixeur à disposition, placer les crackers dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
2 • Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits réduits en miettes.
3 • Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Huiler 4 emporte-pièces et les placer sur cette dernière. Garnir le fond des emporte-pièces avec la pâte obtenue précédemment. Bien tasser la base avant de réserver au frais.
4 • Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le jus de citron. Ciseler l’aneth et ajouter le sel, le poivre et les baies.
5 • Disposer la préparation dans les emporte-pièces. Lisser à l’aide d’une cuillère et réserver au frais pendant au minimum 3h.
6 • Au moment de la dégustation, démouler soigneusement les mini cheesecakes. Les décorer avec une tranche de saumon fumé, quelques pluches d’aneth et des perles de figue.

Lien site internet :
https://www.henaffandco.fr/23-perles-culinaires

Liste des ingrédients pour demain :
3 galettes de blé noir



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