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Dictionnaire Gourmand : un pavé sur le bout de la langue

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admin
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Entretien avec Marie-Hélène Baylac, historienne, auteure
du "Dictionnaire gourmand" aux éditions Omnibus.
Les 188 entrées de ce dictionnaire racontent toute la gastronomie française. Quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi le "repas gastronomique des Français" a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? »
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