Compotée de Chou Rouge, Marron et Pomme

Ingrédients:
1 chou rouge
1 gros oignon
2 Cuillères à soupe de vinaigre
2 Cuillères à soupe de sucre
1 Cuillère à café de sel
1 Cuillère à café de miel liquide.
3 Cuillères à soupe de graisse d'oie
400 g de marrons
3 pommes
1/4 de litre de vin rouge
poivre du moulin
couper le chou et l'émincer.
dans un saladier, mélanger le chou avec le vinaigre, le sel et le sucre.
laisser mariner 24h.
préchauffer le four à 180°C
couper l'oignon en petits cubes.
dans un faitout en fonte, ajouter la graisse de canard et l'oignon.
le faire revenir sans coloration.
ajouter le chou, mélanger.
ajouter le vin rouge.
laisser l'alcool s'évaporer.
ajouter le miel.
mettre la cocotte à couvert au four pour 30 mn.
au bout de 30 mn, sortir la cocotte et ajouter les marrons, repartir au four pour 20 mn.
peler et couper les pommes en morceaux.
ensuite sortir la cocotte, ajouter les pommes,
repartir au four 15 mn.
sortir la cocotte, poivrer,
et voila.
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Phil