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Après avoir travaillé 10 ans dans des restaurants gastronomiques, Bertrand Simon, alias Chef Simon, tient aujourd’hui son blog en parallèle de son travail d’enseignant. Sa chaîne YouTube, référence francophone en matière de techniques culinaires, cartonne. Dans son nouveau livre Manifeste pour une cuisine responsable (éditions Chêne), le chef propose une cuisine tolérante, libérée des carcans, qui privilégie la santé, le respect de l’environnement et la lutte contre le gaspillage.
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