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Bande-Annonce F5 - Enquête de santé : la viande en accusation

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ava
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Diffusion Mardi 7 avril à 20h40 sur F5.
Longtemps, la viande a été au centre de l'assiette, synonyme de prospérité et de bonne santé. Mais depuis 20 ans, les ventes sont en baisse et plusieurs scandales sanitaires ont sérieusement entamé la confiance des consommateurs. Au cœur de toutes les inquiétudes : la viande rouge. Bœuf, veau, agneau, porc, et même charcuterie, ces viandes, dites de boucherie, sont-elles bonnes pour notre santé ? Y a t-il des dangers à les consommer ? Si la viande rouge fournit des nutriments essentiels, plusieurs études ont montré un lien entre une consommation excessive (supérieure à 500 grammes par semaine) et le développement de certains cancers, notamment du côlon et du rectum. En France, 1/3 des consommateurs dépasseraient cette limite. Autre facteur de risque : le mode de cuisson. Barbecue, grill, plancha… une viande saisie à très haute température produit des composés toxiques qui favoriseraient également la survenue de cancers. Entre plaisirs gustatifs et dangers pour la santé, il n'est pas simple de donner à la viande rouge sa juste place dans nos assiettes.
Catégories
Santé
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