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C’est Blaise Cendrars, le poète, qui l’aurait dit. En cuisine, il faut s’appliquer. Et sur la côte bleue, on s’applique à la fabrication de la poutargue… Une spécialité de la ville de Martigues, un met de luxe, qu’on appelle aussi « caviar martégal », en toute simplicité.
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