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Enquête sur les dessous de la gastronomie

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admin
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Entretien Jean-Claude Renard, journaliste, auteur de "Arrière-cuisines", aux éditions La Découverte.
La cuisine n'a jamais été aussi présente dans les médias. Mais 40 ans après l'avènement de la « nouvelle cuisine », le paysage de la gastronomie française a été complètement bouleversé. A quoi ressemblent aujourd'hui les coulisses de la gastronomie française ? Jean-Claude Renard a mené l'enquête.
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