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Cuisiner des gambas : les décortiquer et les cuire en vidéo

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admin
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Comment cuisiner les gambas ? Apprenez à cuisiner ces grosses crevettes qu'on aime tant. Crues, elles ont une couleur grisée et sont translucides. A la cuisson, les gambas prennent une couleur pourpre caractéristique de ce crustacé. Pour les décortiquer crues, rien de plus simple ! C'est la même technique que pour des crevettes : on commence par la queue, puis la tête, les pates et enfin la carapace. L'étape moins agréable, soyons honnête... c'est au moment de retirer le boyau. Ce n'est pas obligatoire, mais c'est préférable pour le côté esthétique du plat. Vous pouvez faire mariner les gambas, avec des épices de votre choix dans de l'huile, puire les cuire à la poêle ou à la plancha. A vous de choisir de les accompagner ou non d'une sauce à base de crème et de tagliatelles fraîches par exemple. Nos autres vidéos de cuisine : Comment préparer un homard ? Comment réussir la cuisson du chapon ? Comment décorer une bûche de Noël ? © Marmiton 2013 Images : Charles de Bodinat
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