Brioche aux Pralines Roses

Voici une recette de brioche à tomber par terre !
Une base de brioche Vendéenne, des pralines roses concassées, et le bonheur n'est plus très loin !
Rien de compliqué à faire, et tout est expliqué pas à pas dans la vidéo, donc aucune excuse pour ne pas se faire plaisir !
Ingrédients:
500 gr de farine de type gruau
140 de pâte fermentée
140 gr de beurre
90 gr de lait
90 gr de sucre semoule
300 gr de pralines roses
250 gr d'œufs
20 gr de levure fraiche
7 gr de rhum
5 gr de vanille liquide
7 gr d'arôme de fleur d'oranger
8 gr de sel
pour la pâte fermentée:
100 gr de farine de type gruau
85 gr d'eau
2 gr de sel
2 gr de levure
La veille :
mélanger tous les ingrédients de la pâte fermentée,
pétrir 2 mn,
réserver 15h minimum au frigo.
mettre les œufs dans la cuve du batteur avec tous les liquides
avec le crochet, mélanger.
ajouter la farine, et émiettez la levure dans la cuve.
mélanger 1mn à vitesse lente.
quand la pâte commence à bouler, ajouter le sucre.
puis ajouter le sel.
pétrir 7 mn à vitesse moyenne.
au bout de 5 mn ajouter la pâte fermentée.
à 7 mn de pétrie, augmenter un peu la vitesse du robot et pétrir encore 8 mn
ajouter le beurre au bout des 8 mn, donc à 15 mn de pétrie.
pétrir encore 15 mn à vitesse moyenne
temps de pétrissage total 30 mn
sortir la pâte et la mettre en saladier.
laisser pousser 40 mn à température ambiante.
puis réserver au frigo au minimum 2 heures, une nuit au mieux.
sortir la pâte, la diviser en deux.
étaler en rectangle une des deux parties.
y déposer des pralines roses.
rouler la pâte sur elle même.
égaliser en coupant les extrémités.
couper le boudin de pâte en deux brins, les tresser ouverture vers le haut.
mettre la tresse en moule, la dorer avec de l'œuf restant.
couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante pendant 45 mn.
faire de même avec l'autre moitié de pâte.
on obtient 2 belles brioches.
après 45 mn de pousse, retirer le film alimentaire, dorer les brioches de nouveau et enfourner à 160° pour 30 mn.
ENGLISH
500 gr oatmeal flour
140 gr of fermented dough
140 gr of butter
90 gr of milk
90 gr of caster sugar
300 gr of pink pralines
250 gr of eggs
20 grams of fresh yeast
7 gr of rum
5 gr of liquid vanilla
7 gr of orange blossom aroma
8 gr of salt
for the fermented dough:
100 gr oatmeal flour
85 gr of water
2 grams of salt
2 grams of yeast
The day before:
mix all the ingredients of the fermented dough,
knead 2 minutes,
book at least 15 hours in the fridge.
The next day
put the eggs in the robot's bowl with all the liquids
with the hook, mix them.
add the flour, and place the yeast in the bowl.
mix 1 min at slow speed.
when the dough begins to bubble, add the sugar.
then add the salt.
Knead 7 minutes at medium speed.
after 5 minutes add the fermented dough.
7 minutes of kneading, increase a little speed roboot and knead another 8 minutes
add the butter after 8 minutes, so 15 minutes kneaded.
knead another 15 minutes at medium speed
total mixing time 30 mn
Soothe the dough and put it in a salad bowl.
let 40 minutes at room temperature.
then reserve in the fridge at least 2 hours, one night at best.
take out the dough, divide it in half.
spread one of the two parts in a rectangle.
put in some pink pralines.
roll the dough on itself.
equalize by cutting the ends.
cut the bun dough into two strands, braiding them open upwards.
put the braid in a mold, brown it with the remaining egg.
cover with a food film and let it grow at room temperature for 45 minutes.
do the same with the other half of the dough.
we get 2 beautiful buns.
After 45 minutes of growth remove the film, brown the buns again and bake at 320°F for 30 minutes.
et voila !

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Phil